مدونة بيت الأندلس
ما هو أملو المغربي؟ مكوناته وطرق تقديمه
أملو من أشهر ما يضعه المغاربة على مائدة الفطور. معجون كريمي بطعم اللوز المحمص، فيه لمسة عسل ونكهة زيت الأركان المميزة. ومن يتذوقه أول مرة غالبًا يسأل: ما هذا؟
مكونات أملو
- اللوز المحمص: أساس الطعم والقوام.
- زيت الأركان: زيت مغربي من شجرة الأركان في جنوب المغرب، وهو ما يعطي أملو نكهته الخاصة.
- العسل: للحلاوة، وبعض الأنواع تستعمل السكر أو تجمع بينهما.
هناك أيضًا أملو بالفول السوداني كبديل أقل تكلفة، لكن الأصلي يبقى باللوز.
كيف يُصنع تقليديًا؟
يُحمص اللوز ثم يُطحن على رحى حجرية حتى يصبح عجينة، ويُضاف إليه زيت الأركان تدريجيًا، ثم العسل. النتيجة معجون ناعم يمكن دهنه أو غمس الخبز فيه.
أفضل طرق تقديمه
- مع الخبز المغربي: الملوي أو الحرشة الساخنة مع أملو هي الطريقة الكلاسيكية.
- مع البغرير: يُدهن على البغرير بدل الزبدة والعسل.
- مع الفواكه: شرائح التفاح أو الموز مع ملعقة أملو.
- في الضيافة: صحن صغير بجانب الشاي والحلويات.
نصائح للحفظ
- احفظه في مكان بارد بعيدًا عن الشمس.
- إذا انفصل الزيت على السطح، حرّكه بالملعقة؛ هذا طبيعي.
- استعمل ملعقة نظيفة وجافة دائمًا.
أين تجد أملو في الإمارات؟
تصفّح قسم أملو والمربى والسمن في بيت الأندلس، أو اطلب قفة الفطور المغربي كاملة. وإذا أردت مائدة الفطور بالتفصيل، اقرأ الفطور المغربي التقليدي: مائدة كاملة في البيت.
أملو وباقي المواد الغذائية المغربية متوفرة لدى بيت الأندلس مع توصيل لكل الإمارات.