مدونة بيت الأندلس
الحريرة المغربية: طريقة شوربة رمضان الأشهر خطوة بخطوة
لا تكتمل مائدة الإفطار في المغرب بدون الحريرة. شوربة غنية بالعدس والحمص والطماطم والأعشاب، تُقدم مع التمر والشباكية. وهي أيضًا طبق شتوي مثالي طوال السنة.
المكونات (6 أشخاص)
- 250 غ لحم مقطع مكعبات صغيرة (اختياري)
- نصف كوب عدس، ونصف كوب حمص منقوع ليلة
- 1 بصلة مبشورة، وعود كرفس مفروم
- حزمة كزبرة وحزمة بقدونس مفرومتان
- 500 غ طماطم مهروسة، وملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة زنجبيل، ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة كركم، ملح
- ملعقتان زبدة أو سمن
- حفنة شعرية رفيعة أو أرز
- للتدويرة: نصف كوب دقيق مذاب في كوبين ماء
البقوليات في قسم البقوليات، والتوابل في قسم التوابل والأعشاب، أو اطلب قفة الحريرة جاهزة.
طريقة التحضير
- في قدر كبير: اللحم والبصل والكرفس ونصف الأعشاب والتوابل والزبدة. قلّب 5 دقائق.
- أضف الحمص والعدس و2.5 لتر ماء. اطبخ 40 دقيقة (أو 15 دقيقة في قدر الضغط).
- أضف الطماطم والمعجون وباقي الأعشاب، واطبخ 15 دقيقة.
- أضف الشعرية واطبخ 5 دقائق.
- اسكب التدويرة ببطء مع التحريك المستمر حتى تتكثف الشوربة وتصبح ناعمة، ثم اتركها 5 دقائق على نار هادئة.
سر القوام المثالي
- حرّك باستمرار عند إضافة التدويرة، وإلا تتكتل.
- إذا كانت ثقيلة جدًا، أضف ماء ساخنًا؛ وإذا كانت خفيفة، أضف قليلًا من التدويرة.
- بعض العائلات تضيف بيضة مخفوقة في النهاية لقوام أغنى.
ماذا يُقدم معها؟
التمر، الشباكية، البيض المسلوق، وشريحة ليمون. وإذا ضاق الوقت، جرّب شوربة الحريرة إيديال الجاهزة.
مكونات الحريرة من عدس وحمص وتوابل ومكعبات ضامتي تجدها في البقالة المغربية في دبي، وتعرّف على الماركات المغربية المتوفرة.