كيف تعالج طاجين الفخار الجديد قبل أول استعمال؟

طاجين الفخار يعطي الطعام نكهة لا يعطيها أي قدر آخر. لكنه يحتاج عناية بسيطة قبل أول استعمال، وإلا قد يتشقق من أول طبخة. الخبر الجيد: المعالجة تتم مرة واحدة فقط.

قبل أن تبدأ: هل طاجينك للطبخ أم للتقديم؟

بعض الطواجن مزخرفة ومطلية للتقديم فقط، ولا تتحمل النار. طاجين الطبخ يكون عادة بلون الطين الطبيعي أو بطلاء بسيط. إن لم تكن متأكدًا، اسأل عند الشراء.

خطوات المعالجة

1. النقع: اغمر القاعدة والغطاء في الماء من ساعتين إلى ليلة كاملة.
2. التجفيف: أخرجه واتركه يجف تمامًا في الهواء.
3. الدهن: ادهن الداخل والحواف بزيت الزيتون جيدًا.
4. التسخين البطيء: ضعه في فرن بارد، ثم شغّل الفرن على 150 درجة لمدة ساعتين. أطفئ الفرن واتركه يبرد داخله.
5. الطبخة الأولى: اطبخ فيه بصلًا وزيتًا وماء على نار هادئة جدًا، ثم تخلص منها. الآن هو جاهز.

قواعد الطبخ في الطاجين

• استعمل دائمًا موزع حرارة بين الطاجين ونار الغاز.
• ابدأ بنار هادئة، ولا ترفعها فجأة.
• لا تضع الطاجين الساخن على سطح بارد أو مبلل.
• إذا احتجت إضافة ماء أثناء الطبخ، أضفه ساخنًا.

التنظيف والحفظ

• اغسله بماء دافئ وفرشاة ناعمة، ويُفضل بدون صابون.
• جففه تمامًا قبل تخزينه.
• خزّنه والغطاء مرفوع قليلًا أو مع منديل ورقي داخله لتجنب الرطوبة.

الآن وطاجينك جاهز، جرّب أول وصفة: طاجين الدجاج المغربي بالزيتون والليمون المرقد. وتجد طواجن الطبخ والتقديم في قسم الفخار والطواجن لدى بيت الأندلس.

واكتشف باقي المنتجات المغربية في الإمارات، من التوابل إلى زيت الزيتون والأواني.